[Á¦ÁÖ, Á¦ÁÖÀÎÀÇ °Ç°­º¸°í¼­ ¥· °Ç°­´ÙÀ̾] (125)³ì³»Àå°ú °Ç°­ÇÑ »ýÈ°½À°ü
ÀÔ·Â : 2023. 11. 22(¼ö) 00:00¼öÁ¤ : 2023. 12. 05(È­) 14:19
ÀÌ»ó¹Î ±âÀÚ hasm@ihalla.com
°¡°¡
°Ç°­ÇÑ ´« À§ÇØ Ä¿ÇÇ¡¤¼ú ÁÙÀÌ°í, Àáµµ ¶È¹Ù·Î ´©¿ö ÀÚ¾ß
¾È¾Ð »ó½Â ½Ã½Å°æ ¼Õ»ó ÃÊ·¡¡¦ °¡º­¿î ¿îµ¿À¸·Î À§Çè ¿äÀÎ ³·Ãç¾ß
±ÝÁÖÇÑ ³ì³»Àå ȯÀÚ À½ÁÖ È¯ÀÚ±º ºñÇØ ½Ç¸í ¹ß»ý À§Çèµµ 37% ³·¾Æ




[ÇѶóÀϺ¸] ³ì³»ÀåÀÌ ½ÃÀ۵Ǹé Æò»ý¿¡ °ÉÄ£ ²ÙÁØÇÑ Ä¡·á¸¦ ÅëÇØ ÁøÇàÀ» ´ÊÃß´Â °ÍÀÌ Áß¿äÇÏ´Ù. ±×Áß¿¡µµ ¾È¾ÐÀÇ »ó½ÂÀº ½Ã½Å°æÀÌ ¼Õ»óµÇ°í ½Ã¾ß°¡ Á¡Â÷ Á¼¾ÆÁ® ¹æÄ¡ÇÒ °æ¿ì °á±¹ ½Ç¸í¿¡ À̸¦ ¼ö Àֱ⠶§¹®¿¡ ¾È¾Ð °ü¸®°¡ Áß¿äÇÏ´Ù. À̹ø ÁÖ Á¦ÁÖÀÎÀÇ °Ç°­´ÙÀ̾¿¡¼­´Â Á¦ÁÖ´ëÇб³º´¿ø ¾È°ú ÇϾƴà ±³¼öÀÇ µµ¿òÀ» ¹Þ¾Æ '³ì³»Àå°ú °Ç°­ÇÑ »ýÈ°½À°ü'¿¡ ´ëÇØ ¾Ë¾Æº»´Ù.

ÀÏ»ó»ýÈ° ¼Ó¿¡¼­ ¹«½ÉÄÚ ÇÏ´Â ÇൿÀÌ ¾È¾Ð »ó½ÂÀ» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î, ¾à¹° Á¡¾È µî Àû±ØÀûÀÎ Ä¡·á»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó Æò¼Ò »ýÈ°¹æ½ÄÀ̳ª ½À°üÀÌ ¾È¾Ð¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡Áö ¾Ê´ÂÁö Á¡°ËÇÏ°í °³¼±ÇØ¾ß ÇÑ´Ù.

°¡º­¿î Á¶±ë, °È±â, ¼ö¿µ°ú °°Àº À¯»ê¼Ò ¿îµ¿Àº ¾È¾ÐÀ» ´Ù¼Ò ³·Ãâ ¼ö ÀÖ¾î ³ì³»Àå ȯÀÚµµ ¾È½ÉÇÏ°í ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¿îµ¿ÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¼ö¿µÀ» ÇÒ ¶§ ¼ö°æÀÇ Å©±â°¡ À۰ųª, ¾ó±¼À» ²Ë Á¶ÀÌ°Ô Âø¿ëÇÏ¸é ¾È¾Ð »ó½ÂÀÇ ¿øÀÎÀÌ µÇ±â ¶§¹®¿¡ ¾Ë¸ÂÀº ¼ö°æÀ» ¼±ÅÃÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ ¹è¿¡ ¾Ð·ÂÀ» ³ôÀÌ´Â ¿îµ¿À̳ª ÇコÀåÀÇ °Å²Ù¸®, ¹°±¸³ª¹«¼­±â¿Í °°Àº ÀÚ¼¼´Â ¸Ó¸®°¡ ¾Æ·¡·Î ÇâÇÏ¿© ¾È¾ÐÀÌ ³ô¾ÆÁú À§ÇèÀÌ ÀÖ¾î ÇÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù.

³ì³»Àå ȯÀÚ¶ó°í Çؼ­ Ä¿ÇǸ¦ ²÷À» ÇÊ¿ä´Â ¾ø´Ù. ÇÏ·ç ÇÑ µÎ ÀÜÀÇ Ä¿ÇÇ´Â ¾È¾Ð¿¡ Å« ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡Áö ¾Ê±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ±×·¯³ª Ä«ÆäÀÎÀ» °ú´Ù ¼·ÃëÇÏ¸é ¾È¾ÐÀÌ »ó½ÂÇϱ⠶§¹®¿¡ Ä¿ÇÇ´Â ÇÏ·ç¿¡ ÇÑ ÀÜ Á¤µµ¸¸ ¸¶½Ã°Å³ª, µðÄ«ÆäÀÎ Ä¿ÇÇ, Ä«ÆäÀÎÀÌ ÇÔÀ¯µÇÁö ¾ÊÀº Â÷¸¦ ¸¶½Ã´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

³ì³»ÀåÀ» Áø´Ü ¹Þ¾Ò´Ù¸é ¼ö¸éÀÚ¼¼µµ ½Å°æ ¾²´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ƯÈ÷ ¾þµå·Á ¼ÕÀ̳ª º£°³·Î ´«À» ´©¸£°í ÀÚ´Â ÀÚ¼¼´Â ¾È¾ÐÀ» »ó½Â½Ãų ¼ö ÀÖ´Ù. ¸¸¾à ¾çÂÊ ´«¿¡ ³ì³»ÀåÀÌ ÀÖ´Ù¸é ÇÑÂÊÀ¸·Î ´©¿î ÀÚ¼¼´Â ¾Æ·¡ÂÊ¿¡ À§Ä¡ÇÑ ´«ÀÇ ¾È¾ÐÀ» ´Ù¼Ò ³ôÀÏ ¼ö ÀÖ¾î ÁÖÀÇ°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. ±×·¸±â ¶§¹®¿¡ °¡´ÉÇϸé õÀåÀ» º¸°í ¶È¹Ù·Î ´©¿ö¼­ ÀÚ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.

Æ®·³Æê, »ö¼ÒÆù°ú °°Àº °ü¾Ç±â´Â ¿¬ÁÖ ½Ã º¹¾ÐÀ» »ó½Â½ÃÄÑ ¾È¾Ð »ó½ÂÀÇ À§ÇèÀÌ ÀÖ´Ù. ´ÙÇàÈ÷ ¾È¾Ð »ó½ÂÀº ¿¬ÁÖ ½Ã°£°ú °ü°è°¡ ÀÖ¾î Ãë¹Ì·Î Àá±ñ¾¿ ¿¬ÁÖÇÏ´Â °ÍÀº ¾È¾Ð¿¡ Å« ¿µÇâÀ» ÁÖÁö ¾Ê´Ù. ±×·¯³ª Á÷¾÷À¸·Î ÀÎÇØ Àå½Ã°£ ¿¬ÁÖ°¡ ÇÊ¿äÇÏ´Ù¸é ¹Ýµå½Ã ½Ã°£À» Á¶ÀýÇØ ¿¬ÁÖÇÏ´Â °ÍÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.

ÇϾƴà ±³¼ö(Á¦Áִ뺴¿ø ¾È°ú)
Áö³ªÄ£ À½ÁÖ ¿ª½Ã ³ì³»ÀåÀÇ ÁøÇà¿¡ ÁÁÁö ¾ÊÀº ¿µÇâÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ¾î ÀÚÁ¦ÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ÃÖ±Ù Á¦ÁÖ´ëÇб³º´¿ø ÇϾƴà ±³¼ö ¿¬±¸ÆÀÀº ³ì³»ÀåÀ» »õ·Ó°Ô Áø´Ü¹ÞÀº ȯÀÚ°¡ ±ÝÁÖ¸¦ ½ÃÀÛÇÒ °æ¿ì ½Ç¸í À§ÇèÀ» Å©°Ô ³·Ãâ ¼ö ÀÖ´Ù´Â ¿¬±¸ °á°ú¸¦ ¹ßÇ¥Çß´Ù.

¿¬±¸ÆÀÀº ±¹¹Î°Ç°­º¸Çè°ø´Ü ÀڷḦ ÀÌ¿ëÇØ À½ÁÖÀÚÀ̸鼭 2010³âºÎÅÍ 2011³â »çÀÌ¿¡ ³ì³»ÀåÀ» óÀ½ Áø´Ü¹ÞÀº 1¸¸3643¸íÀÇ È¯ÀÚ¸¦ ´ë»óÀ¸·Î À½ÁÖ½À°ü º¯È­ ¿©ºÎ¿¡ µû¸¥ ½Ç¸í À§Çèµµ¸¦ 2020³â±îÁö ÃßÀû ºÐ¼®Çß´Ù. ±× °á°ú, ³ì³»ÀåÀ» óÀ½ Áø´Ü ¹ÞÀº 1¸¸3643¸íÀÇ À½ÁÖÀÚ Áß¿¡ 2866¸í(21%)Àº ³ì³»Àå Áø´Ü ÈÄ ¼úÀ» ²÷Àº °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù. ÀÌ¿Í °°ÀÌ ±ÝÁÖ¸¦ °á½ÉÇÑ È¯ÀÚµéÀº ³ì³»Àå Áø´Ü ÈÄ À½ÁÖ¸¦ Áö¼ÓÇÑ È¯Àڵ鿡 ºñÇØ ½Ç¸í ¹ß»ý À§Çèµµ°¡ 37% ³·¾Ò´Ù. ³ì³»Àå Áø´Ü ÈÄ¿¡´Â °ú·®ÀÇ À½ÁÖ»Ó ¾Æ´Ï¶ó ¼Ò·®ÀÇ À½ÁÖµµ ½Ç¸í À§ÇèÀ» À¯ÀÇÇÏ°Ô ³ô¿´´Ù. Áï, ³ì³»ÀåÀ» Áø´Ü ¹ÞÀº ÈÄ ¼úÀ» ²÷Àº ȯÀÚ¿Í ºñ±³ÇßÀ» ¶§, Áߵ ÀÌ»óÀÇ À½ÁÖ(ÁÖ 105g ÀÌ»ó À½ÁÖ)¸¦ Áö¼ÓÇÑ °æ¿ì ½Ç¸í À§ÇèÀÌ 78% Áõ°¡ÇßÀ¸¸ç, °¡º­¿î À½ÁÖÀÚÀÇ °æ¿ì¿¡µµ 52% Áõ°¡ÇÑ °ÍÀ» È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ¾ú´Ù. ¼·Ãë·®»Ó ¾Æ´Ï¶ó ¼·Ãë ºóµµ ¶ÇÇÑ ¿¬°üÀÌ ÀÖ¾ú´Ù. ±ÝÁÖÀÚ¿Í ºñ±³ÇßÀ» ¶§ ºó¹øÇÑ À½ÁÖ(ÁÖ 4ÀÏ ÀÌ»ó À½ÁÖ)ÀÇ °æ¿ì ½Ç¸í ¹ß»ý À§ÇèÀÌ 2.5¹è³ª ´õ ³ô¾Ò´Ù.

³ì³»ÀåÀº ¼­¼­È÷ ÁøÇàÇÏ´Â ÅðÇ༺ ½Ã½Å°æº´ÁõÀ¸·Î ÁÖ¿äÇÑ ½Ç¸í¿øÀÎ Áß Çϳª´Ù. ÇöÀç Ä¡·á´Â ¿ÏÄ¡ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀº ¾ø°í ¾È¾ÐÇÏ°­Á¦¸¦ Á¡¾ÈÇÏ¿© Áúº´ÀÌ ³ªºüÁö´Â ¼Óµµ¸¦ ´ÊÃß´Â ¼öÁØÀÌ´Ù. µû¶ó¼­ ȯÀÚµéÀÌ »ýÈ° ¼Ó¿¡¼­ ¹Ù·Î ½Çõ¿¡ ¿Å±æ ¼ö ÀÖ´Â ±ÝÁÖ, ±Ý¿¬, ±×¸®°í À¯»ê¼Ò ¿îµ¿ µîÀ» ÅëÇÑ »ýÈ° ½À°üÀÇ Á¶Á¤ÀÌ ÇÊ¿äÇϸç, ÀÌ·¯ÇÑ ³ë·ÂµéÀ» ÅëÇØ ¾È¾Ð »ó½ÂÀ» ÃÖ¼ÒÈ­ÇÏ°í ±ÍÁßÇÑ ½Ã±â´ÉÀ» º¸È£ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¸Å¿ì Áß¿äÇÏ´Ù.



----------------------------------------------------------------------------------

[°Ç°­ Tip] °¡À» ¹«ÀÇ ¸À°ú ¿µ¾ç


¿ì¸® ½ÄŹ¿¡¼­ °¡Àå ¸¹ÀÌ »ç¿ëµÇ´Â ä¼Ò ÁßÀÇ ÇϳªÀÎ ¹«´Â »ç½Ã»çö Àç¹è°¡ °¡´ÉÇÏÁö¸¸, Á¦Ã¶ÀÎ 10~12¿ù »çÀÌ°¡ ¸ÀÀÌ °¡Àå ÁÁ´Ù. ¹«´Â Àç¹è ½Ã±â¿¡ µû¶ó º½ ¹«, ¿©¸§ ¹«(°í·©Áö ¹«), °¡À» ¹«, °Ü¿ï ¹«(¿ùµ¿ ¹«)·Î ³ª´µ´Âµ¥, ±èÀåöÀÎ °¡À»¿¡ ³ª¿À´Â ¹«°¡ ´Ü¸ÀÀÌ ³ô°í, ¾Æ»èÇÑ ½Ä°¨ÀÌ À¸¶äÀÌ´Ù. '°¡À»¿¡ ¸Ô´Â ¹«´Â Àλﺸ´Ù ³´´Ù'¶ó°í ÇÏ´Ï, ¿À´ÃÀº Á¦Ã¶ ¸ÂÀº ¹«ÀÇ ¿µ¾ç¿¡ ´ëÇØ ¾Ë¾Æº¸µµ·Ï ÇÏÀÚ.

¹«ÀÇ ¿ø»êÁö´Â ÁöÁßÇØ ¿¬¾È°ú Á߾Ӿƽþƿ¡ À̸£´Â Áö¿ªÀ¸·Î, ÀÌ°ÍÀÌ µ¿ÂÊÀ¸·Î ³Ñ¾î¿Í Áß±¹À¸·Î ÀüÇØÁ³´Ù. Áß±¹¿¡¼­´Â ±â¿øÀü 400³âÂë¿¡ ¹«ÀÇ ±â·ÏÀÌ ÀÖÀ» ¸¸Å­ Àç¹è ¿ª»ç°¡ ¿À·¡µÈ ä¼Ò ÁßÀÇ ÇϳªÀ̸ç, ¿ì¸®³ª¶ó¿¡´Â ºÒ±³ÀÇ Àü·¡¿Í ÇÔ²² »ï±¹½Ã´ëºÎÅÍ Àç¹èµÇ±â ½ÃÀÛÇß´Ù°í ÇÑ´Ù. ½ÊÀÚÈ­°ú¿¡ ¼ÓÇÏ´Â Ãʺ»½Ä¹°ÀÎ ¹«´Â ±¹À̳ª ±èÄ¡, ¹ÝÂù µî¿¡ ´Ù¾çÇÏ°Ô »ç¿ëµÈ´Ù.

¹«´Â 100g´ç 15~20§»·Î ¿­·®ÀÌ ³·°í, ¼öºÐ ÇÔ·®ÀÌ 94%·Î ³ô´Ù. ¹«¿¡´Â ºñŸ¹Î A¿Í B, C µî°ú ÇÔ²² ¹«±âÁúÀÌ Ç³ºÎÇÏ°Ô ÇÔÀ¯µÇ¾î Àִµ¥, ƯÈ÷ ºñŸ¹Î C´Â »ç°úÀÇ 10¹èÀÎ 10~12§· Á¤µµ µé¾îÀÖ´Ù. ÀÌ´Â Â÷°¡¿î ¹Ù¶÷°ú ÇÔ²² ¿ì¸® ¸ö¿¡ ºÎÁ·ÇØÁö±â ½¬¿î ¿µ¾ç¼Ò¸¦ º¸ÃæÇØ ÁÙ ¼ö ÀÖ°í, ½ÅÁø´ë»çÀÇ È°¼ºÈ­¿Í ³ëÈ­ ¿¹¹æ¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. õ¿¬¼ÒÈ­Á¦·Î ºÒ¸®´Â ¹«¿¡´Â ÀüºÐÀ» ºÐÇØÇÏ´Â ¾Æ¹Ð¶ó¾ÆÁ¦(amylase), µð¾Æ½ºÅ¸¾ÆÁ¦(diastase)¿Í ´Ü¹éÁúÀ» ºÐÇØÇÏ´Â ÇÁ·ÎÅ×¾ÆÁ¦(protease) µîÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾î, À½½Ä¹°ÀÇ ¼ÒÈ­¸¦ µ½°í Àå ±â´ÉÀ» È°¼ºÈ­ÇÏ´Â È¿´ÉÀÌ ÀÖ´Ù. ¹«ÀÇ ¸Å¿î¸ÀÀ» ³»´Â À̼ÒƼ¿À½Ã¾Æ³×ÀÌÆ®(isothiocyanate)´Â ¹ß¾Ï¹°ÁúÀ» Á¦°ÅÇØ Ç×¾Ï È¿°ú°¡ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ¹«ÀÇ Åå ½î´Â µ¶Æ¯ÇÑ ¸ÀÀº ½Ã´Ï±×¸°À̶õ ¼ººÐ ¶§¹®Àε¥, ÀÌ ¼ººÐÀº ±â°üÁöÀÇ Á¡¸·À» º¸È£ÇÏ°í °­È­ÇØ Á༭ ¸ñÀÌ °ÇÁ¶ÇØÁö±â ½¬¿î ȯÀý±â¿¡ À¯¿ëÇÏ´Ù.

¸ÀÀÖ´Â ¹«´Â º¸Åë ¸ð¾çÀÌ °ð°í ÀܻѸ®°¡ ¾øÀ¸¸ç, Ç¥¸éÀÌ ÇϾé°í ¸Å²ô·´´Ù. µé¾úÀ» ¶§ ¹¬Á÷ÇÏ°í »ì¦ ´­·¶À» ¶§ ´Ü´ÜÇÔÀÌ ´À²¸Á®¾ß ÁÁ´Ù. ¹«°¡ ¹«°Å¿ï¼ö·Ï ¹Ù¶÷ÀÌ µéÁö ¾ÊÀº °ÍÀ̸ç, µÎµå·ÈÀ» ¶§ ÆþÆþ ¼Ò¸®°¡ ³ª´Â °ÍÀº ÁÁÁö ¾Ê´Ù. ¹«Ã»¿¡ °¡±î¿î ºÎÀ§°¡ °¡Àå ´Ü¸ÀÀÌ °­ÇÏ¸ç ¼öºÐÀÌ ¸¹Àºµ¥, ÀÌ ºÎºÐÀÇ ³ì»öÀÌ ÁøÇÒ¼ö·Ï ´çµµ°¡ ³ô´Ù. ¹«´Â ºÎÀ§¿¡ µû¶ó ¸ÀÀÌ ´Ù¸¥µ¥, À­ºÎºÐÀº ´Ü¸ÀÀÌ °­ÇØ ¹«Ã¤, µ¿Ä¡¹Ì µî¿¡ »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. °¡¿îµ¥ ºÎºÐÀº Á¶Á÷ÀÌ ´Ü´ÜÇϹǷΠÀü°ñÀ̳ª Á¶¸² µî¿¡ »ç¿ëÇϸé ÁÁ´Ù. ³¡ºÎºÐÀº ¸Å¿î¸ÀÀÌ °­ÇϹǷΠººÀ½À̳ª ³ª¹°·Î Á¶¸®ÇÏ´Â °ÍÀ» ÃßõÇÑ´Ù. Ãß¿öÁö´Â ³¯¾¾¿¡´Â ¶ß²öÇÑ ¼Ò°í±â¹µ±¹À̳ª ¹«¿Í µÎºÎ, µé±ú°¡·ç¸¦ ³Ö¾î ²úÀÎ ¹«µé±ú±¹µµ ÁÁ´Ù. ¿©±â¿¡ ä ½ã ¹«¸¦ ÇÔ²² ³Ö¾î °í½½°í½½ ÁöÀº ¹«¹ä¿¡ ´ÙÁø û°íÃß, ¸¶´Ã°ú °íÃå°¡·ç, ±ú¼Ò±Ý, Âü±â¸§À¸·Î ¸ÀÀ» ³½ ¾ç³äÀ常 ¾ñ¾îµµ ÀÔ¸À µµ´Â ÇÑ »óÀÌ Â÷·ÁÁö´Ï, Á¦Ã¶ ¸ÂÀº ¹«·Î ¿µ¾ç °¡µæÇÑ ½Ä»ç¸¦ Áñ°Üº¸±æ ¹Ù¶õ´Ù. <Á¦Áִ뺴¿ø ¿µ¾çÆÀ>
±â»ç¿¡ ´ëÇÑ µ¶ÀÚ ÀÇ°ß (0 °³)
ÀÌ         ¸§
ÀÌ   ¸Þ   ÀÏ
8338 ¿ÞÂʼýÀÚ ÀÔ·Â
ºñ¹Ð¹øÈ£ »èÁ¦½Ã ÇÊ¿ä
Á¦ÁÖ°Ç°­º¸°í¼­ ÁÖ¿ä±â»ç´õº¸±â

½Ç½Ã°£´º½º

¸¹ÀÌ º» ´º½º

±â»ç ¸ñ·Ï

ÇѶóÀϺ¸ PC¹öÀü
°Ë»ö ÀÔ·ÂÆû
×