[다시 보는 당찬 맛집] 구수한 맛… 보리밥 쓱쓱 비벼 한입
입력 : 2023. 05. 15(월) 16:28수정 : 2023. 05. 17(수) 20:54
김지은기자 jieun@ihalla.com
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◇제주시 연동 '전주토속청국장'
보글보글 따끈하게 끓인 청국장
특유의 냄새 덜고 깊은 맛 살려
반찬만 10가지… 잘 차린 한 상
주인장 인심 묻어나는 서비스도
보글보글 따끈하게 끓인 청국장
특유의 냄새 덜고 깊은 맛 살려
반찬만 10가지… 잘 차린 한 상
주인장 인심 묻어나는 서비스도
제주시 연동에 있는 '전주토속청국장'. 특유의 냄새는 덜고 구수함은 살린 청국장 맛을 선보이고 있다. 김지은기자
[한라일보] '청국장' 하면 떠오르는 게 깊은 맛이다. 처음은 낯설어도 한 번 맛을 들이면 오래도록 잊히지 않는다. 코에 거슬렸던 냄새도 그만의 독특한 매력이 된다.
한라일보 '당찬 맛집을 찾아서'에 2012년 소개됐던 제주시 연동 '전주토속청국장'은 구수한 맛을 제대로 볼 수 있는 곳이다. 어릴 적부터 먹고 자란 '엄마표 청국장'을 알리고 싶었던 노순덕 씨가 2005년 차린 가게다. 그곳을 지난해 2월부터 김혜영 대표가 맡고 있다. 순덕 씨가 식당 일을 그만두게 되자, 평소 알고 지내던 혜영 씨가 그 맛을 그대로 이어 받았다. 혜영 씨는 "청국장을 만드는 것부터 똑같은 레시피로 하고 있다"고 말했다.
｜청국장만 시켜도 푸짐한 한 상
전주토속청국장의 대표 메뉴는 단연 '청국장'이다. 뚝배기에 갖은 채소를 우린 물과 손수 만든 청국장, 두부, 양파, 팽이버섯 등을 넣어 끓어 낸다. 상에 오를 때까지 보글보글 끓는 한 그릇은 특유의 냄새를 덜고 깊은 맛을 담았다. 청국장을 처음 맛보는 사람이라도 부담이 없다. 혜영 씨는 "청국장은 다 청국장"이라면서도 "냄새가 안 나게 하는 비법 양념이 있다"며 웃었다.
전주토속청국장에선 청국장 하나만 주문해도 잘 차린 한 상을 받는 듯하다. 갖은 나물 무침부터 제육볶음까지 상에 오르는 반찬만 10가지나 된다. 혜영 씨는 "고정 반찬을 빼고는 제철 채소로 매번 다양하게 만들고 있다"고 했다.
청국장과 함께 나오는 보리밥은 속 깊은 그릇에 담겨 나온다. 여기에는 나름의 뜻이 있다. 여러 가지 반찬을 곁들여 쓱쓱 비벼 먹을 수 있도록 한 것이다. 상마다 참기름과 고추장도 준비돼 있다. 비빔밥과 구수한 청국장을 함께 먹으면 입안 가득 푸짐함이 더한다.
｜반가운 가격에 푸짐한 인심
청국장만큼이나 인기 있는 게 우렁쌈이다. 삶은 우렁이가 올라가는 강된장이 나오는 메뉴다. 사실 이것만 주문해도 청국장 한 그릇이 서비스로 나온다. 청국장과의 가격 차이는 단돈 1000원. 자고 나면 물가가 오르는 요즘 같은 때에 반가운 가격이다.
식당 한가운데 자리한 전기솥에는 숭늉도 담겨 있다. 식당을 찾은 손님들이 언제든 편히 마실 수 있도록 했다. "퍼 주는 성격"이라는 혜영 씨의 말처럼 식당 곳곳에선 주인장의 인심이 묻어난다.
식당을 찾는 연령대는 다양하다. 대표 메뉴가 청국장이다 보니 그 맛을 아는 나이의 손님들이 주로 찾을 것 같지만 그렇지도 않단다. 혜영 씨는 "10대~20대 젊은 손님들도 많이 방문한다"면서 "한 번 먹어 본 손님들은 또 온다. 집에서 먹는 것처럼 가정식, 영양식으로 음식을 차리니 맛있게 드시는 것 같다"고 말했다.
식당은 제주시 귀아랑길 9에 자리하고 있다. 일요일만 문을 닫는다. 나머지 요일에는 오전 9시부터 오후 9시까지 영업한다. 가격은 청국장 9000원, 우렁쌈 1만원(2인 이상 주문 가능) 등이다.
한라일보 '당찬 맛집을 찾아서'에 2012년 소개됐던 제주시 연동 '전주토속청국장'은 구수한 맛을 제대로 볼 수 있는 곳이다. 어릴 적부터 먹고 자란 '엄마표 청국장'을 알리고 싶었던 노순덕 씨가 2005년 차린 가게다. 그곳을 지난해 2월부터 김혜영 대표가 맡고 있다. 순덕 씨가 식당 일을 그만두게 되자, 평소 알고 지내던 혜영 씨가 그 맛을 그대로 이어 받았다. 혜영 씨는 "청국장을 만드는 것부터 똑같은 레시피로 하고 있다"고 말했다.
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| 전주토속청국장에서 청국장을 주문하면 함께 나오는 다양한 반찬. |
전주토속청국장의 대표 메뉴는 단연 '청국장'이다. 뚝배기에 갖은 채소를 우린 물과 손수 만든 청국장, 두부, 양파, 팽이버섯 등을 넣어 끓어 낸다. 상에 오를 때까지 보글보글 끓는 한 그릇은 특유의 냄새를 덜고 깊은 맛을 담았다. 청국장을 처음 맛보는 사람이라도 부담이 없다. 혜영 씨는 "청국장은 다 청국장"이라면서도 "냄새가 안 나게 하는 비법 양념이 있다"며 웃었다.
전주토속청국장에선 청국장 하나만 주문해도 잘 차린 한 상을 받는 듯하다. 갖은 나물 무침부터 제육볶음까지 상에 오르는 반찬만 10가지나 된다. 혜영 씨는 "고정 반찬을 빼고는 제철 채소로 매번 다양하게 만들고 있다"고 했다.
청국장과 함께 나오는 보리밥은 속 깊은 그릇에 담겨 나온다. 여기에는 나름의 뜻이 있다. 여러 가지 반찬을 곁들여 쓱쓱 비벼 먹을 수 있도록 한 것이다. 상마다 참기름과 고추장도 준비돼 있다. 비빔밥과 구수한 청국장을 함께 먹으면 입안 가득 푸짐함이 더한다.
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| 보글보글 끓고 있는 청국장. |
청국장만큼이나 인기 있는 게 우렁쌈이다. 삶은 우렁이가 올라가는 강된장이 나오는 메뉴다. 사실 이것만 주문해도 청국장 한 그릇이 서비스로 나온다. 청국장과의 가격 차이는 단돈 1000원. 자고 나면 물가가 오르는 요즘 같은 때에 반가운 가격이다.
식당 한가운데 자리한 전기솥에는 숭늉도 담겨 있다. 식당을 찾은 손님들이 언제든 편히 마실 수 있도록 했다. "퍼 주는 성격"이라는 혜영 씨의 말처럼 식당 곳곳에선 주인장의 인심이 묻어난다.
식당을 찾는 연령대는 다양하다. 대표 메뉴가 청국장이다 보니 그 맛을 아는 나이의 손님들이 주로 찾을 것 같지만 그렇지도 않단다. 혜영 씨는 "10대~20대 젊은 손님들도 많이 방문한다"면서 "한 번 먹어 본 손님들은 또 온다. 집에서 먹는 것처럼 가정식, 영양식으로 음식을 차리니 맛있게 드시는 것 같다"고 말했다.
식당은 제주시 귀아랑길 9에 자리하고 있다. 일요일만 문을 닫는다. 나머지 요일에는 오전 9시부터 오후 9시까지 영업한다. 가격은 청국장 9000원, 우렁쌈 1만원(2인 이상 주문 가능) 등이다.
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